Раньше я думала, что приготовить курник очень сложно, поэтому встречая в кулинарных журналах очередной рецепт этого знаменитого русского пирога, пролистывала и откладывала приготовление на потом.

Хорошо, что мне вовремя попался сайт, где я увидела простое описание приготовления этого блюда.
Курник – это пирог закрытого типа, полусферической формы.

Раньше, чтобы приготовить курник, хозяйки сами делали специальное пресное тесто. Сейчас легче будет купить готовое слоеное тесто в любом магазине.
В начинку идет очень простой набор продуктов. Для первого слоя смешивают рис с зеленью, вареными яйцами и сливочным маслом. Второй слой состоит из вареного куриного мяса, лучше, если это будет домашняя птица, также в этот слой добавляют сливочный соус, похожий на бешамель. И еще один слой готовят из жареных с луком грибов, идеально, если это лесные сезонные грибы, но вполне сгодятся и шампиньоны.

Еще понадобятся блинчики, приготовьте их по вашему любимому рецепту, их понадобится штук 8-10.

Сборка курника осуществляется на противне, который лучше застелить пергаментом. Выложим слой теста, разделенного предварительно на 2 равные части, сверху кладем первую начинку, потом блинчик, потом вторую начинку, затем снова блинчик, третью начинку, и так повторяем, пока не закончатся блины и начинка. Сверху нужно будет закрыть курник оставшимся тестом, защипнуть края, сделать несколько отверстий для выхода пара, украсить вырезанными узорами и косичками из теста, смазать желтком и отправить в духовку на время от часа до двух в зависимости от размера пирога и особенностей духовки. Готовый пирог должен быть румяным со всех сторон.

Бульон, в котором варилась курица, как нельзя лучше будет сочетаться с этим необычайно вкусным пирогом!