Красная икра сегодня считается настоящим деликатесом. Но знаете ли вы, что еще 50 лет тому она была настолько доступна, что никто бы и не подумал ее возводить в ранг эксклюзива. Эпоха тотального дефицита продиктовала свои правила. И вот тогда уже, икорка и стала продаваться «по знакомству». А все, что малодоступно, становиться дорогим и недоступным. А что же имеем сегодня? Красную икру продают все рыбные магазины и более-менее крупные супермаркеты. Так деликатес это или нет? Разберемся ниже. А пока следует сказать только одно: не вся икра «одинаково полезна». В том смысле, что, если покупать ее у недобросовестных поставщиков, можно «нарваться» на подделку. Когда икру одних рыб выдают за другой вид, либо же и вовсе торгуют белковым суррогатом. Поэтому, не рискуйте: покупайте такой ценный продукт только у проверенных поставщиков. Так, например, доставкой красной икры в Москве и области давно занимается интернет-магазин «Икорная». Лучшей рекомендацией служат сотни благодарных покупателей.
Кто поставляет икру на рынки России?
Драгоценный продукт приходит к нам из Камчатки и Сахалина. Ведь именно там проводиться свежий посол икры в первые же часы после вылова рыбы. Именно от этого зависит, насколько в продукте будут сохраняться полезные вещества. Получая баночку, внимательно изучите ее состав. В идеале там в качества консерванта должны выступать только соль и растительное масло. Но сегодня часто добавляются и другие вспомогательные вещества:
1. Сорбиновая кислота- она обозначается как Е200 и обладает хорошими антимикробными свойствами. Абсолютно безвредна, так как содержится в природе во многих ягодах или фруктах даже.

2. Бензоат натрия- его главная роль- антисептик. Тут важно смотреть на содержание вещества в продукте- оно не должно превышать 0,1%.
Как выбрать икру?
Хороший качественный продукт- это отдельные, упругие, целостные икринки. Недопустимо наличие давленых зерен. Это говорит о нарушении технологии засолки (например, икру замораживали-размораживали и только потом- солили) либо же об использовании перезревшего сырья ( ястычная икра). Если потрусить банкой с икрой, не должно быть слышно звуков бултыхающейся жидкости. И, конечно же, никаких вздутий.